Шотландцы — крайне забавная нация. Недавно мы рассказывали о том, что они могут помнить клановые обиды, которые причинили друг другу 700 лет назад. А один из них, повинуясь неуемной жажде приключений, и вовсе устроил тяжелейший экономический кризис своей эпохи. В конце января шотландцы снова показали себя с любопытной стороны: они в очередной раз почтили память своего величайшего поэта, устроив чемпионат по метанию бараньей требухи с поглощением виски, песнями и плясками. Им даже удалось поставить новый мировой рекорд! В то же время на другом конце Атлантики, в США, хаггис был окончательно легализован после жесточайшего запрета. Иудеи тоже не остались в стороне и создали собственную кошерную версию блюда. 2017 — это год, когда хаггис стал великим вновь. 

Бернсовские чтения

дикий хаггис кухня шотландии шотландские игры отвратительные мужики disgusting men huggis

В тебе я славлю командира
Всех пудингов горячих мира,
— Могучий Хаггис, полный жира
И требухи.
Строчу, пока мне служит лира,
Тебе стихи.

—  Роберт Бернс. «Ода хаггису»

Ради поэзии сентиментальный кельт готов на многое: есть бараньи потроха, кидаться ими, стоя в поле, пить виски стакан за стаканом и со слезами на глазах декламировать оду пище, запрещенной в некоторых странах по санитарным причинам. 25 января Шотландия праздновала «бернсовские ужины» — день рождения Роберта Бернса, величайшего поэта своей нации, которого здесь с каждым годом любят все больше и больше. В это время принято читать его стихи и в немыслимых количествах поглощать скотч и хаггис, а также, по мало понятным причинам, метать его словно боевой снаряд.

дикий хаггис кухня шотландии шотландские игры отвратительные мужики disgusting men huggis

Хаггис, если вы не в курсе, — это истинно шотландское блюдо, которое выглядит как Лизун из «Охотников за привидениями». Его делают из рубленой овечьей требухи, смешанной с овсянкой и туго набитой в баранью кишку. Образовавшийся ком из плоти и каши варят, получая странный пудинг, который практически всем не-шотландцам кажется ужасающим проявлением варварства. Достаточно сказать, что хаггис был запрещен в США до 2017 года. Очевидно, правительство страны видело в нем слишком серьезную угрозу здоровью нации.

Может показаться непонятным, как связаны жутковатая вареная требуха и гениальный поэт, однако он в свое время написал «Оду хаггису», тем самым навсегда привязав себя к величайшему кельтскому блюду. В результате в сознании праздных шотландцев сложилась идеальная комбинация из скотча, поэзии, национальной гордости и любимого блюда. Теперь разорвать эту цепочку уже не представляется возможным.

дикий хаггис кухня шотландии шотландские игры отвратительные мужики disgusting men huggis В этом году веселье началось 25 января и продолжалось еще несколько дней. Непосредственно в день рождения Роберта Бернса проводился традиционный гастрономический ритуал подачи и поедания хаггиса. Во множестве клубов почитателей поэта и в среде простых шотландцев проводились «бернсовские вечера», во время которых хаггис подавался к столу с королевскими почестями, а подвыпившие усатые шотландцы в килтах читали стихи Бернса и травили анекдоты. Кульминация вечера — игра на волынке, чтение «Оды хаггису» и взрезание блюда с почти религиозным благоговением. Кажется, здесь нашли отражение какие-то древние ритуалы жертвоприношения. По крайней мере, в чествовании хаггиса чувствуется что-то от язычества и магии друидов.

Метание хаггиса

дикий хаггис кухня шотландии шотландские игры отвратительные мужики disgusting men huggis

Специальный метательный баллистический хаггис

«Бернсовские вечера» стали национальным праздником, но это еще не все. В ближайшее время после дня рождения гения особая часть его поклонников (не будем называть их «безумными шотландцами», даже если очень хочется) собирается ради того, чтобы метать хаггис. Народ со всей страны съезжается в местечко Аллоуэй, на родину поэта. Именно здесь, вблизи от его простого крестьянского дома, который сохранился до сих пор, и устраивают чемпионат по забрасыванию национального блюда на максимальное расстояние.

дикий хаггис кухня шотландии шотландские игры отвратительные мужики disgusting men huggis

По легенде, это развлечение возникло после того, как одна крестьянская женщина, уставшая таскать мужу еду по всему полю, в сердцах кинула хаггис в супруга метров эдак на сто. Блюдо было таким плотным, что не лопнуло, и муж не остался голодным. С тех пор нужно повторить подвиг шотландки: просто швырнуть хаггис недостаточно — тот, у кого он лопнет, дисквалифицируется.

дикий хаггис кухня шотландии шотландские игры отвратительные мужики disgusting men huggis

В 2017 году на чемпионате у бернсовского дома был поставлен новый рекорд соревнований: 26-летний Гарри Маклэй метнул снаряд из требухи на 59 метров. Впрочем, побить мировой рекорд (66 метров) так и не получилось. В 2011 году его поставил Лорн Колтарт на шотландских «Играх Горцев», а до этого отобрать лавры победы у победителя никому не удавалось 20 лет.

Легенда о «диком хаггисе»

Но шотландцы не были бы шотландцами, если бы в своей страсти к хаггису и веселью не пошли еще дальше. Зная об интересе чужаков к самобытной кельтской культуре, а также явно считая этот интерес поверхностным, местные жители создали легенду о «диком хаггисе». Согласно этой байке, которая со временем обросла целым ворохом мнимых подробностей, настоящее, изначальное блюдо делается не из овечьих потрохов, а из одноименного зверя.

дикий хаггис кухня шотландии шотландские игры отвратительные мужики disgusting men huggis

Если верить легенде, созданной для понаехавших туристов, дикий хаггис — это горное животное, размером где-то с опоссума, которое живет здесь испокон веков. Оно обладает очень странным свойством: одна половина ног гораздо короче другой, причем, речь идет не о задних-передних, а о левых-правых. Благодаря такой физиологии, дикий хаггис крайне проворно перемещается по горам Шотландии — такое, вот, эволюционное преимущество. Но у него есть свой минус: из-за асимметрии животное может передвигаться только в одну сторону. Те, у кого длиннее левые лапы, наматывают круги вокруг горы строго по часовой стрелке; те, у кого длиннее правые – против часовой. Из-за этого бедняги даже разделились на два вида: спариваться у разненогих хаггисов не получается.

Насколько бы дикой и необузданной ни была фантазия тех, кто это придумал эту легенду, находятся люди, которые охотно в нее верят. Согласно опросам американских туристов, треть из них удалось убедить и «дикий хаггис» остался в их памяти как абсолютно реальный зверь.

«Операция хаггис»
Одна из самых странных историй Корейской войны

дикий хаггис кухня шотландии шотландские игры отвратительные мужики disgusting men huggis Но вот что не является байкой, так это «Операция хаггис», которую провели военно-воздушные силы Австралии во время Корейской войны. История кажется странной и больше смахивает на военные россказни, но, по всей вероятности, вполне правдива. Началось все с того, что во время этого конфликта Аргайлскому и Сатерлендскому полку шотландцев, которые воевали против красной угрозы, по какой-то причине срочно понадобился почти центнер хаггиса.

Зачем он им был нужен — для поднятия боевого духа, или устрашения противника — неясно. Однако ВВС союзных войск в лице 30 эскадрильи Королевских военно-воздушных сил Австралии провела самую настоящую операцию по срочной переброске и десантированию хаггиса в расположение шотландской части. Само собой, блюдо должно было остаться свежим и не лопнуть при посадке (вот тут-то пригодились бы спортивные навыки метателей). Маневры прошли успешно и Аргайльцы с Сатерлендцами получили свои 82 килограмма хаггиса. Что они с ними делали — швыряли во врага для деморализации, или съели — история умалчивает, но она и так неплоха.

дикий хаггис кухня шотландии шотландские игры отвратительные мужики disgusting men huggis

В 2017 дела у хаггиса только идут в гору. Ему все еще возносят восторженные хвалы поклонники поэтического таланта Бернса. Его легализовали после десятилетий угнетения и несправедливого очернения в Штатах. Вскоре появился новый рекорд по его спортивному метанию на расстояние, а шотландские иудеи создали специальный кошерный хаггис, который уже прозвали «ношер» и рекомендуют его всем, кто озабочен кашрутом. Кажется, хаггис понемногу захватывает мир. Осталось дождаться, когда он окончательно станет королем фастфуда.

  • Igor Beskadarov

    Не станет, к сожалению) штука ну очень на любителя)

  • icelander

    один раз съел — ну так себе

    • Просто метательный попался.

      • tramvaev

        «Один раз съел — мимо!»

  • Amiran Faiziev

    Эхе…эхехе, во я дурачила. Читаю, вроде всё нормально, и тут вдруг почему-то тема внезапно перенеслась на памперсы, и о том, что какого-то хрена они были запрещены в США до 2017 года- интересно конечно. Но я в недоумевании возвращаюсь к заголовку, вроде не на «Понедельник начинается с дичи» кликнул. Дальше читаю и понимаю Сука, что всё из за этой рекламы. По моему её по ТВ крутят, столько же лет, сколько и моему деду.
    Боюсь, бренд этих памперсов не оставляет шансов этой еде захватить мир.

    https://uploads.disquscdn.com/images/4c11435fdbd7c0b564996743bb2a7f091d4bbc78c44e2be725f1061a5bd5d60b.png
    https://uploads.disquscdn.com/images/4a06903b43fc3cef1317e611a9f09779b2d3c0de4ef46e1a4b4a080bfcccf0db.jpg

  • logymagy

    Я про хаггис узнал еще в детстве из этого чудного мульта: https://youtu.be/NGrY-WgUTO0?t=1m32s

    • Я вообще с тех пор удивляюсь, как кто-то вообще может ассоциировать хаггис с подгузниками, а не с шотландской жрачкой?

      • Amiran Faiziev

        Так у нас же ещё есть свой вариант — няня. Это же запретная еда. Не думал написать?

    • Евгений Калинкин

      да, джек, снак, энгис дагнаббит — вот были времена

  • Слава хаггису ! Слава Бровину !

  • Pavel Ovchinnikov

    Где-то тут должен быть рецепт приготовления этого дерьма. Испытанный мужиками, разумеется.

    • tramvaev

      Еще один повод создать кулинарную рубрику.

  • Lucker

    А хаггис это как, карательная кулинария или скорее просто милые национальные причуды а-ля russian holodets? Больно на казу марцу с виду смахивает. :D
    Но что-то захотелось попробовать, особенно со скотчем стаканами, и под Бернса.

    • Сами шотландцы его любят. А вот остальные, как минимум, косятся подозрительно и с недоумением. Метательная еда, wtf?

      • Lucker

        А, то есть что-то типа традиционного гномьего пирога у Пратчетта, как я понимаю)

    • tramvaev

      Скорее второе. Тут же все ингредиенты на поверхности и их не закапывали в землю на месяц перед подачей на стол, а вполне традиционно готовили.

  • Метание еды меня удивляет не очень сильно. Гномьи метательные булочки мы уже проходили :D

    но я очень хорошо понимаю тех, кто косится на хаггис с подозрением — выглядит эта хрень мерзковато.

  • tramvaev

    Я однажды в сербском ресторане попробовал некое блюдо — приготовленный в печи тушеный рубец (что, по сути, тоже требуха) с хреном и каким-то соусом. При этом, если бы мне тогда сказали, что это кусочки желудка, я бы, наверное, не усидел за столом. Но удивительно, блюдо оказалось вкуснейшим, тем более под пару рюмок ракии. Я с тех пор не раз его заказывал, дико рекомендую. Только точное название не помню.

    • Gwelwen

      В сравнении с ракией все вкусным будет…

  • Gwelwen

    Я бы сейчас кровянки навернул бы. Сейчас слюнями ноут залью(