У итальянской пасты неожиданно интересная история. Это не просто сушеное тесто, это продукт смешения двух культур, который мог случиться только в Сицилии. Дело в том, что прото-паста существовала и в римской традиции (там она называлась lagna), и в арабской (там догадались использовать сушеные полоски теста в качестве провианта в военных походах).
Сицилия была как раз уникальным местом столкновения культур: до 1052 года остров контролировали арабы, а после — захватили нормандцы, которые затащили Сицилию в лоно итальянской культуры. Две мучные традиции быстро смешались, и скоро здесь появились уже настоящие мануфактуры по производству пасты, которой сицилийцы торговали по всему Средиземноморью.
На этих фото показан процесс приготовления пасты времен начала XX века, причем процесс этот почти не изменился со времен Средневековья:
Забавно, что паста, которая кажется нам совершенно обыденной, еще в 50-е годы была экзотикой за пределами Италии и США (спасибо итальянской диаспоре). Известен показательный случай: в 1957 году на 1 апреля британская компания BBC показала репортаж, в котором было показано, как спагетти выращивают на деревьях в Швейцарии. Несмотря на очевидную для нас бредовость, многие купились и телефоны телекомпании разрывались от звонков агрономов, которые пытались выяснить, где взять семена спагетти и как их выращивать в условиях английского климата.
Источник фотографий — vintag.es.
Аж дошика захотелось…
Отличные фотки как всегда! Но антисанитария там пипец конечно)
При варке продезинфицируется :)
То есть не Марко Поло принес лапшу из Китая?
Был у моего друга когда-то отчим-итальянец, так вот он говорил что Maltagliati — единственные нормальные макароны в РФ. Сам я их кушал примерно с 1993 года и после переезда на юг, куда их долгое время не возили, был рад к ним вернуться в середине 00х.
Пасту какой фирмы любите вы?
Сейчас полно приличных макарон по цене примерно 50 руб. за 500 г. На марку внимания уже не обращаю, так как они примерно одинаковые.
Хех, самое забавное, что эти самые Maltagliati (не сочтите за продакт-плейсмент) у меня ассоциируются с беззаботным детством. Их в начале 90х в Анадырь завозили из Анкориджа. При этом в средней полосе в те времена найти их можно было не только лишь везде. Такие вот парадоксы занимательной гастрономической географии)
Анкоридж ассоциируется строго с Fallout 3)
Уведомление: Как делается паста: радостные летние фото из Италии начала XX века
Уведомление: Thesis Writing Services
Уведомление: mksorb.com
Уведомление: CBD For Dogs
Уведомление: Masum