Группа физиков из США провела эксперимент по давно волновавшему человечество вопросу — почему при разделении печенек Oreo большая часть крема чаще всего оказывается только на одном крекере.
Оказывается, все дело в особенностях адгезионного разрыва печенюх.
Исследование было опубликовано в журнале Physics of Fluids. Ученые провели над печеньем ряд экспериментов в области реологии — науки, изучающей деформацию и текучесть веществ со сложной вязкостью. К таким относятся как крем в Oreo, так и, например, лава.
Печенье испытывали на скручивание, как обычно и разделяют печенье любители слизать крем с крекеров. Выяснилось, что во время поворота крекеров относительно друг друга происходит адгезионный разрыв — чаще всего крем отрывается от одного из крекеров и остается на другом.
Причина разрыва в том, что при производстве Oreo конвейер накручивает печеньку на уже смазанного кремом собрата, таким образом создается разница в адгезиях между частями печенья. В итоге, лишь взглянув на расположение печенья в пачке, можно с 80% вероятностью определить, на какой из половинок окажется крем при скручивании.
