Джин-Гю — самое молодое культурное достояние Кореи. Ему слегка за 50, и он — традиционный гончар специальных горшков для производства кимчи. Кимчи, ферментированная капуста, — тоже пример официального культурного достояния страны, так что все взаимосвязано. Горшки для квашения называются оннги, и во всей Корее осталось едва ли 20 мастеров, умеющих изготовлять их. Причем всем, кроме Джин-Гю уже за 70. Производство горшков называется тарём, вы можете увидеть весь процесс на этом видео, снятом изданием Eater.
Производство оннги оказывается неожиданно сложным, но ожидаемо медитативным процессом. Глину для горшков выбирают специальную — в ней должно быть высокое содержание железа, это нужно для вязкости. Затем ее смешивают с помощью специальных техник. Вообще, глядя на Джин-Гю кажется странным, как ему удается оставаться таким полным — работа очень трудозатратная и «потная».
В дальнейшей работе на гончарном круге тоже много нюансов и техник. Все инструменты для мастер делает сам из еловой древесины. Они довольно специфические и должны быть подогнаны под руку. Зрелище мастера, трудящегося на гончарном круге, завораживает — становится ясно, насколько это тонкая и при этом физически непростая работа. Заканчивается видео обжигом в печи, которую в свое время построил отец Джин-Гю.
Обжиг занимает несколько дней, а в конце получаются невероятно красивые горшки, сверкающие глазурью. Она здесь тоже уникальная: вместо обычной глазури мастер использует «суп» из перетертых и ферментированных листьев, в который окунает керамику. Это нужно для того, чтобы сохранить «устьица» — микроскопические каналы, которые проходят стенки горшков насквозь. Оннги должен дышать — иначе кимчи получится не таким вкусным, а то и вовсе испортится.
