Честно скажу, мне реально нравится безалкогольное пиво. Я люблю бахнуть его на прогулке в жару, люблю бахнуть его с рыбой, когда алкогольный вариант — не вариант. Но при этом все равно остается неуловимое подсознательное ощущение, что с безалкашкой что-то глобально не то. Речь не об отсутствии алкоголя, а о чем-то постороннем и тревожащем. И вот ученые из США узнали в чем тут дело.
Биологи Корнелльского университета решили выяснить, что будет, если закинуть в пиво различные болезнетворные бактерии. И, думаю, вы уже догадались, к чему это привело.
В эксперименте участвовали кишечная палочка, сальмонелла и листерия
С листериями все проще всего: они сразу же сдохли (видимо, дело в кислотно-щелочном баллансе), а вот сальмонелла и кишечная палочка выживали в любом пиве. Но вот то, как они выживали — две большие разницы. Да, в алкогольном пиве они оставались, но не могли развиться. А вот в безалкогольном бактерии смогли размножиться.
Для чистоты эксперимента пиво было разной температуры (4 и 14 по Цельсию) и разной крепости. Низкая температура (как раз как у пива в холодильнике) сдерживала рост бактерий в безалкогольном пиве, но не снижала его полностью.
Алкоголь оказался препятствием для роста сальмонеллы и кишечной палочки
Даже слабоалкогольное пиво (2.5 градусов) смогло остановить в себе рост мерзопакостных колоний. Безалкогольное же не справилось вовсе. Какой из этого делается вывод? «Слабоалкогольное и безалкогольное пиво должно подвергаться пастеризации… Стерильную фильтрацию и добавление консервантов следует рассматривать как дополнительные шаги по снижению микробного риска», — пишут авторы исследования.
Хорошая новость заключается в том, что обычное пиво невосприимчиво к образованию кишечной палочки и сальмонеллы, что делает его хорошим вариантом как для хранения, так и для питья.
За здоровье
Одно время хреначил безалкогольное пиво — по утрам. Ну, для меня тупо вкуснее и более освежающе всего остального неалкогольного пития, типа всяких кофий, чаев или соков. Потом что-то желудок болеть стал. Перешел на обычное, алкогольное пиво — состояние стабилизировалось
У меня примерно такая же история. Раньше каждую неделю ходил с друзьями в баню, которая далеко за городом, куда мы стабильно заказывали морепродукты. Естественно, все под пивасик. В какой-то момент, лет 7 назад, надоело ездить на такси, поэтому стал добираться туда на своем авто (а я не могу ездить за рулём выпивши, даже пол кружки пива). Но так как организм требует под краба или креветку пиво, то подсел на безалкогольное пиво. Первые пару месяц был очень доволен, перепробовал всё доступное безалкогольное, даже составил свой рейтинг, но потом стал замечать, что больше одной банки пить невозможно — живот становится тяжёлым, как будто рульку кабана в одного съел, желудок стал побаливает от него, хотя раньше такого не было, ну и прочие минусы типа мерзкой отрыжки и прочего. В итоге через пол года у меня уже случилось стойкое отвращение к безалкогольному пиво, я даж заставить бы не смог его выпить ещё хоть банку.
Интересно, как это подтверждает версию о том, что в Средневековье пиво варили в целях «консервации воды» — как жидкость, которая долго не портится. Ну, или что-то в этом роде)
Ром на кораблях наверное из той же оперы.)
Может конечно есть историки которые это опровернут, но вроде консенсус в том что так оно и есть — вода в плавании не протухала если её ромом разбавлять.
Ровно к тому же, что в Римской Империи было принято пить вино не «чистяком», а сильно разбавленное водой (фактически, пить обеззараженную вином воду).