Очевидный претендент на Шнобелевскую премию 2021 года: группа ученых из Калифорнийского университета в Сан-Диего попробовала накурить лобстеров марихуаной перед тем как сварить их заживо. В итоге исследователи пришли к выводу о том, что для животных это неожиданно полезно — насколько вообще можно говорить о пользе для существ, которые через 5 минут умрут мучительной смертью.
Омары и эндорфины
У чертовски талантливого американского писателя Дэвида Фостера Уоллеса (автора «Бесконечной шутки») есть эссе «Посмотрите на омара». Настоящее гонзо: в 2003 году журнал «Гурман» заказал Уоллесу статью о ежегодном Фестивале Омаров в штате Мэн. Но вместо того, чтобы просто написать гастрономический отзыв, он проникся трагической судьбой этих животных, понаблюдал, как корчатся в муках их тела в бурлящей воде, затем подробно изучил их нервную систему и сделал вывод: человечество — просто сборище лицемеров.
Мы говорим о гуманизме и любви к животным, но при этом варим лобстеров заживо. Причина — они слишком быстро портятся, чуть ли не за час, так что клиент должен быть уверен в том, что поданный ему омар умер считанные мгновения назад. Однако существует адекватный способ быстрого и безболезненного убийства («Некоторые повара протыкают панцирь омара ножом в точке, расположенной немного выше его стеблевидных глаз»). Впрочем, этим способом никто не пользуется, хотя, казалось бы, окажи животному последнюю дань уважения, прерви его муки! Уоллес выносит вердикт человечеству, но делает это интеллигентно и без истерик:
«Специалисты по этике сходятся во мнении, что существуют два основных критерия определения того, способно ли живое существо страдать… Первый критерий: насколько развита неврологическая прошивка животного — ноцицепторы, простагландины, нейронные опиоидные рецепторы и т. д. Второй критерий: демонстрирует ли животное поведение, ассоциируемое с болью. И нужно много интеллектуальной эквилибристики и бихевористского педантизма, чтобы не увидеть в борьбе омара — его попытках зацепиться за край кастрюли и сдвинуть крышку — поведения, ассоциируемого с болью».
И хуже того:
«Омары, похоже, не имеют оснастки, производящей или поглощающей естественные опиоиды вроде эндорфинов и энкефалинов, с помощью которых более высокоразвитые нервные системы подавляют сильную боль».
И причем же здесь каннабис?
В общем, лобстеры (вот так сюрприз!) страдают, когда их варят заживо. И страдают адски. Эссе подняло тему моральности варки омаров, особенно задев за живое поваров и рестораторов штата Мэн, где проходит этот ежегодный фестиваль. Но для многих из них омары, считающиеся эдаким стейком морского меню — основной источник дохода. Неудивительно, что именно в штате, славящемся лобстерами и «очерненном» Уоллесом, начали экспериментировать с «гуманными» способами убийства омаров.
В 2018 году ресторатор Шарлотта Гилл из закусочной Legendary Lobster Pound вызвала, говоря цитатой Дэвида Фостера Уоллеса, «небольшое культурное беспокойство» об омарах в интернете. Женщина призналась, что накуривает лобстером перед тем, как сварить их заживо. Она закрывает их в небольшой герметичной коробке и вдувает туда дым каннабиса с помощью насоса от надувного матраса. И бедняги после этого якобы не проявляют отчетливых признаков боли.
Недавно эта анекдотичная идея запала в головы биологов из Калифорнийского университета в Сан-Диего, и они решили проверить ее на практике. Шарлотта рассказывает журналистам: «Мы посмотрели на то, как они подбрасывают хвосты, и есть ли типичная реакция, когда мы кладем их в кипящую воду. И мы не наблюдали никакой реакции или она была минимальной. Вы спросите, какова стандартная реакция лобстера на то, что его варят живьем? Они делают выпады клешнями, отчаянно перелезают друг через друга, чтобы выбраться из кипящей воды. Разница была огромной!».
Ученые упоминают эксперименты Шарлотты Гилл во вступлении к своей статье и подтверждают, что результаты их исследования сходятся с ее наблюдениями. После 30 минут пребывания в герметичной камере, постепенно наполняемой парами ТГК, омары показали значительные изменения в поведении. Хотя они точно оставались в сознании и были достаточно активными, чтобы двигаться, при этом они стали безумно холодными при комнатой температура, и затем не проявляли признаков боли в кипящей воде.
Ученые намерены провести еще ряд экспериментов и установить, как именно каннабис влияет на нервную систему омаров. Правда, остается старый моральный вопрос: почему бы просто не убивать лобстеров ударом ножа непосредственно перед варкой?
