Очередные дары Диониса запатентовали микробиологи из Сингапура. Причем 3.5-градусным пивом, которое, по заявлениям создателей, наконец-то сможет стать по-настоящему полезным для здоровья, уже заинтересовались японские пивоваренные компании. К сожалению, оно все еще способно вызвать похмелье, если выпить его слишком много, но при этом ему удается благотворно влиять на иммунитет человека.
«Полезное пиво» — результат трудов Альсин Чан, 22-летней студентки 4 курса из Национального университета Сингапура. Под руководством своего научного руководителя, она создала лагер, содержащий пробиотический штамм, способный нейтрализовать токсины, бороться с вирусами, а также регулировать иммунную систему.
Пробиотики — это класс микроорганизмов и веществ микробного происхождения, которые используются в терапевтических целях. Какие-нибудь йогурты или кефиры из вашего супермаркета с внесенными туда полезными культурами — типичный пример продуктов с пробиотиками.
Альсин Чан показалось несправедливым, что почти все легкодоступные пробиотики можно получить только из кисломолочных продуктов. Люди с непереносимостью лактозы вообще не смогут употреблять их, а те, кто терпеть не может молочные продукты, вынуждены давиться ими «ради здоровья».
Оставалось выбрать какой-нибудь популярный напиток, который часто и помногу пьют простые граждане, и поместить в него необходимые микроорганизмы. Отличной (если не гениальной) идеей оказалось использование для этих целей пива.
Альсин Чан
В результате 9 месяцев экспериментов и исследований, Альсин Чан под руководством
профессора Лю Шао Цюаня смогла создать лагер, в котором прижились штаммы пробиотиков. Прийти к таким результатам было довольно трудно, так как сам по себе материал — пиво — ставил серьезные преграды. Те, кто пытались сварить его самостоятельно, знают, что это гораздо труднее, чем сделать кефир. Кроме того, содержащийся в нем алкоголь и хмелевые кислоты не давали микроорганизмам выжить и развиться.
Так что пиво с пробиотиками получилось лишь с пятого раза, когда штамм лактобактерии Lactobacillus paracasei сумел прижиться и микроорганизмы смогли размножиться. Каждые 100 милилитров получившегося пива содержат 1 миллиард пробиотиков, то есть дневную норму, согласно медицинским стандартам.
Пиво удалось запатентовать и японские компании уже интересуются его производством, так что в теории оно когда-нибудь доберется и до России. Главный вопрос теперь в том, насколько оно вкусное и можно ли сделать такое же, но стаут.
