Попробуйте провести эдакий расточительный эксперимент: налейте вкуснейшего пива в прозрачный стакан и оставьте его постоять на солнце пару часов. Впрочем, скорее всего, вы и так в курсе, что пиво станет омерзительным. Оно будет источать запахи, которые Говард Лавкрафт описал бы как «невыразимые человеческим языком». А все дело в сканкинге или, если угодно, «скунсировании» пива.
Кажется очевидным: пивас постоял, заветрился, подпортился, вот и стал невкусным. Но, на самом деле, до 1960-х пивовары и химики не понимали суть этого процесса. Выяснилось следующее: когда хмель в пиве подвергается воздействию яркого света, происходит реакция фотоокисления.
В результате образуется соединение, известное как 3-метил-2-бутен-1-тиол.
Это вещество напоминает соединения, которые выделяет скунс. Так что процесс, окрещенный пивоварами «сканкированием» (skunk — «скунс» по-английски) получил чертовски удачное название. Собственно говоря, чтобы предотвратить это, необходима темная тара.
Так, с этим понятно. Но почему тогда огромное количество бутылок сделаны из зеленого стекла?
Разве оно не хуже защищает от солнечных лучей? Ответ: хуже! Но так просто сложилось. Тупой и беспощадный маркетинг. CNN ради освещения вопроса спросил экспертное мнение у технического директора американской Ассоциации пивоваров. Мужчина по имени Чак Скайпек не без иронии ответил:
«Если вы посмотрите, какие бренды представлены в зеленом стекле, вы, вероятно, найдете в основном традиционные бренды, которые существуют уже давненько. Изрядное количество европейских пивоваров использует зеленое стекло. Их зеленые бутылки — это просто-напросто имидж. И опять же, еще несколько десятилетий назад сложился стереотип: зеленое стекло ассоциировалось с качеством и уникальностью».
В общем, зеленое стекло защищает от сканкирования хуже, но всем наплевать. Потребитель больше доверяет «зелененькой» бутылке, просто потому что когда-то европейские бренды начали вести в США импорт именно в таком виде. Случайная ерунда, которая исподволь влияет на нас до сих пор.
А что на счет пластика?
Все тот же Чак Скайпек отвечает, что пластик, определенно, хуже стекла и алюминия. Дело в том, что через него (вот так сюрприз) тоже проходят лучи света и, что тоже важно, он пропускает кислород внутрь бутылки. Немного, но это тоже явно не идет пиву на пользу.
Так что если хотите попить максимально плохого пива, возьмите в пластиковой таре (чем прозрачнее, тем хуже) и поставьте его надолго на солнце. И выпейте его за здоровье Чака Скайпека.
