Еда — первый и последний оплот гедонизма. Именно познав ее, встают на путь истинного бонвиванства. Можно сказать, что в этом году Отвратительные мужики изрядно угорели по гастрономии. Кто-то стал более утонченным, кто-то — наоборот, опростился как Лев Толстой и через это нашел новые яркие грани кулинарии. Хорошо ли это — покажет время (и жирные бока).
Еда из горшка
Владимир Бровин
![](https://disgustingmen.com/wp-content/uploads/2023/12/kasha-1.jpg)
Недавно в рубрике «Простые блюда для мужика» я писал о том, как готовлю уху в горшке и кайфую от того, насколько богатыми в плане вкуса получаются блюда. С тех пор я угорел по кашам и каждый день делал что-то в горшке. Причем это не тушеная, а именно томленая еда; на готовку уходит не менее трех часов. Но это абсолютно свободные три часа: закинул, забыл, вспомнил, достал. Каши — просто кайф, рассыпчатые и идеальные, они пропитываются вкусом мяса, грибов, приправ и овощей. Гуляш из свиной шеи, томленый с томатами, перцами, чесноком и тонной приправ — это просто нечто.
Готов повториться: горшок — это, по сути, аналог мультиварки. Готовить крайне просто, испортить почти невозможно, не нужно ничего мешать, ни о чем беспокоиться. Но получается вкуснее и нежнее, адакая мультиварка люкс. Любое блюдо получается поистине боярским. Главное — готовить при относительно низкой температуре (около 150), в объеме не менее 2 литров и долго.
Денис Майоров
Пицца с горгонзолой и грушей
![](https://disgustingmen.com/wp-content/uploads/2023/12/pizza.jpg)
…А в идеале ещё и с трюфельным маслом. Впервые такую пиццу я открыл для себя ещё пару лет назад, но в моём городе делала её только одна доставка, да еще и вечно перегруженная. Но в 2023 году такой вариант пиццы начали делать вообще все (а кто не начал — тот лох). Даже у Papa John’s появился свой вариант, который можно традиционно бафнуть жирнющими сырными бортами и чесночным соусом.
Но вообще пицца с грушей и горгонзолой (и трюфельным маслом!) — вариант больше изысканный, нежели нажористый. Сочетание ароматной сладко-кислой груши и сладко-соленого нежного сыра с ореховым ароматом — это просто что-то неземное. Это единственная пицца, которая была вкусной, где бы я её не заказывал! Со временем я даже завел баночку с грецкими орехами, чтобы добавлять их сверху (но некоторые заведения и сами добавляют) и усиливать ореховый аромат, который с грушей объединяется в какой-то термоядерный удар по рецепторам. Планирую и в 2024 году объедаться такой пиццей, чередуя её вариантом с луком и копченой кониной — это тоже отвал.
Швейцарский сыр Тет-де-Муан
Виктор Зуев
![](https://disgustingmen.com/wp-content/uploads/2023/12/cheese-1024x894.jpg)
Открыл для себя швейцарский сыр Tête de Moine (Тет-де-Муан). Он далеко не на каждый день, недешевый, но его много и не надо. Выглядит он необычно, а нарезается ещё страннее, и с этим связана одна легенда. Дело в том, что Тет-де-Муан подают вместе со специальным устройством, которое выглядит несколько странно: деревянная платформа с торчащим железным колом, к которому прикреплено лезвие с ручкой. На этот самый кол насаживают головку сыра, а дальше ножом делают круговые движения, соскабливая тонкие ломтики, которые тут же сами сворачиваются, образуя «розочки».
Во времена французской революции солдатня захватила монастырь Бельле, где уже много веков делали одноименный сыр, и обнаружила там залежи готового продукта. Узнав, как он нарезается, они тут же сравнили этот способ с монашеской стрижкой — залысиной на голове. Так сыр получил свое современное название — Тет-де-Муан (голова монаха). Нам все эти сложности и эстетства ни к чему, советую взять готовую нарезку, только проверьте, чтобы под пленкой были именно «розочки». Сыр пахучий, нежный, чуть терпкий. Отлично заходит под белое вино, да и под светлое пиво тоже заходит, чего уж там.
Владимир Самойлов
Дешманские бич-пакеты с приправой и острым соусом
В этом году я съел тонн восемь всевозможных дешманских бич-пакетов за червонец, аля «Петра», «Красная цена» и вот это все. Казалось бы, есть их невозможно, но я придумал способ как превратить сопли во вполне нажористый обед.
![](https://disgustingmen.com/wp-content/uploads/2023/12/hot.jpg)
Беру два бич-пакета, высыпаю в глубокую тарелку. Добавляю к специям из пакетиков бульон «Роллтон», буквально щепотку для солености (в пакетиках от дешманских бичей соли как-то маловато). Далее наливаю стакан кипятка и бросаю половину чайной ложки супер-острого соуса от польского производителя Roleski.
Поскольку жидкости на два бича маловато, она не превращает вермишель в кашу, а острый соус дает могучий «ух-эффект» (получается довольно остро). Получается вполне себе сносный огненный обед за 20 рублей без всяких запар. Многим, наверное, не зайдет, но я очень даже заценил. Ем целый год практически через день, до сих пор не надоело.
Дмитрий Соколов
Чипсы с халапеньо
![](https://disgustingmen.com/wp-content/uploads/2023/12/79573811-1024x658.jpg)
В уходящем году мое повседневное меню обошлось без громких гастрономических открытий, зато я открывал для себя маленькие джанкфуд-радости. Самой приятной из них стали чипсы с халапеньо бренда Just Brutal — главный (после виски с колой) спонсор моих бессонных ночей. У них острый (но не обжигающий!) вкус, и они отлично сочетаются с любым приятным мне напитком (от газированной минералки до красного вина). А еще я использовал простой лайфхак: покупал две пачки и содержимое одной высыпал во вторую, чтобы получить доверху набитый пакет — идеальная еда для того, чтобы безотрывно смотреть какой-нибудь забористый хоррор, залипать в сериал или (пере)читать пару глав моей любимой «Феноменологии Духа».
Павел Зенцов
Хачапури по-аджарски
![](https://disgustingmen.com/wp-content/uploads/2023/12/hachapuri-1024x683.jpg)
Для меня самым неожиданным и самым вкусным в этом году было блюдо, которым угостил меня один мой друг. Мы с ним зашли в небольшую местную забегаловку, где прямо при нас за двадцать минут были приготовлены два божественных (другого слова не подобрать) хачапури по-аджарски. Причем их реально при нас поставила в печь милая девушка, что, как вы понимаете, добавило двести баллов ко вкусу блюда. И вот, добравшись до дома через мокрые от дождя улицы и заварив чайку, мы приступили к трапезе — отламывая еще горячие кусочки слегка подгоревшей корочки и макая их в яичный желток, я познал одну из степеней вкусового блаженства, а отломив кусочек с сыром — вторую. Наелся я с половины хачапури, но тут, наверное, стоит добавить, что мы сожрали еще по три огромных хинкали. Остывшие хачапури тоже вкусны, но потеряли половину своего совершенства.
Еда из армейской коптильни
Александр Батов
![](https://disgustingmen.com/wp-content/uploads/2023/12/eda.png)
Не буду лукавить, мое блюдо года блекнет по сравнению с истинными сибаритами. Фуа-гра, утка по пекински,заднеплодный поросенок под соусом фу-ань-цзы (я думаю, есть и такой)… В этом году я открыл для себя копчености; простой армейский бикс, который можно купить в интернете, пара ольховых щеп — и у вас есть домашний агрегат для воплощения в жизнь мечты. Можно сделать тончайший бекон или вяленую рыбу, вопрос только в том, насколько вы прониклись делом и насколько готовы ваши домашние терпеть эти ароматы.
К слову, моя кошка в восторге, так что это не проблема, особенно когда я копчу рыбу. Нет ничего лучше, чем подсушить гренку из бородинского хлеба, натереть ее чесноком и перцем, а сверху положить домашнюю пахнущую дымком грудинку. С годами начинаешь понимать вековую мудрость предков: в холодные зимние ночи мясо, малосольные огурцы, помидоры и капуста согревают душу, гораздо лучше, чем пицца, суши и чипсы. Бон Аппетит!
Потрясающей силы мамины чебуреки
RCKTfngrs
Тонкое, хрустящее, подрумяненное тесто, вдоволь сочного фарша (70% говядина, 30% свинина, МНОГО лука). Только со сковороды: вытекающий в ложку бульон обжигает рот, горят кончики пальцев, держащие уголок идеального размера и формы ЧЕ-БУ-РЕ-КА. Не сгорел, не порвался, без гигантских пузырей и запаха прогорклого масла. Ты знаешь, где и у кого куплено мясо, что это за мясо и кем превращено в фарш. Никакой тяжести и мыслей о тщетности бытия после уплетания трёх подряд.
Да как вообще кипяток, соль, масло, мука, лук и мясо превращается в ТАКОЕ? Что за магическая сила в этих уже немолодых руках? Обожаю мамины спонтанные чебурекозаготовки. «Сегодня будут, заходи». Ценность этого блюда и таких вот звонков с каждым годом всё выше.
Василий Легейдо
Рваная свинина
![рваная свинина рецепт](https://disgustingmen.com/wp-content/uploads/2022/12/pork-5.jpeg)
Для меня этот год не преподнес гастрономических откровений, но кое-что запоминающееся все-таки было приготовлено и съедено. А именно настоявшаяся в маринаде рваная свинина. Первым делом цельный кусок мяса суется в кастрюльку или миску, посыпается всеми специями и заливается всеми соусами, которых пожелает ваша душа и которые найдутся дома, накрывается крышкой и прячется в холодильник. Этот этап мой любимый, потому что предоставляет абсолютную свободу для творчества и самовыражения. Хотите чуть поострее — бахните кайенского перца, захотелось послаще — залейте сладким чили, мечтаете о дымке — поможет копченая паприка. А еще есть соевый соус и разные уксусы. В общем, сплошная импровизация. Единственная константа, которая для меня стала тем самым ингредиентом X в маринаде — вустерский соус. Не знаю, как описать оттенок вкуса, который он придает мясу, но на уровне ассоциаций это что-то на пересечении азиатской кухни и барбекю на природе. Блеск!
Ну а второй плюс этого блюда — в элементарности приготовления. Продержав вашу свинину (можно, кстати, и говядину) в маринаде хотя бы несколько часов (вообще, чем больше, тем лучше, чтобы она стала ломкой, нежной и едва ли не рассыпчатой), вам остается сунуть ее в духовку и томить там до тех пор, пока чутье не подскажет, что пора. Получившаяся пища богов будет таять во рту, нож вам не понадобится. Такое мясо еще и открывает огромный простор для экспериментов с гарнирами: идеально подойдет как коул-слоу, так и картошечка в разных вариациях: от пюрешки с луком фри и ломтиками бекона до запеченного прямо в кожуре бэби-картофеля. Да, не что-то изысканное и оригинальное, зато кайфа точно не меньше, чем от многих более сложных блюд.