Хинкал или хинкали? Пройдите тест на знание кавказской кухни

Когда в интернете кто-то шутит про хинкал, обязательно найдется тот, кто попросит уточнить, о чем речь — о хинкали или все-таки о хинкале. Чаще всего шутники имеют в виду первое, а еще чаще даже не подозревают, что хинкал — это не шутливо-искаженная форма слова «хинкали». Когда в ответ на вопрос об отличиях начинаешь расписывать прелести аутентичного даргинского хинкала, у шутника вытягивается лицо: оказывается, он как-то пропустил столько всего вкусного!

Наличие мяса, теста и бульона, а также созвучные названия — вот то немногое, что объединяет хинкали и хинкал. Но в чем разница? Пройдите наш тест, который покажет, насколько хорошо вы разбираетесь в тонкостях традиционной кавказской кухни — заодно узнаете что-нибудь новое.

Начать тест

1 из 10

Какое из этих утверждений верно?

Хинкал и хинкали — это одно и то же, но первое блюдо родом из Грузии, а второе — из Дагестана.

В отличие от хинкали, хинкал подается в разобранном состоянии на нескольких тарелках. Блюдо состоит из ингредиентов, которые представлены на столе порознь: мясо отдельно, тесто отдельно. Все это сопровождается соусом, поджаркой и бульоном.

Хинкал нельзя приготовить самостоятельно. Секретные ингредиенты, которые сопровождают мясо, важно добавить в правильных пропорциях, иначе можно отравиться. Эта технология доступна только горцам с поломанными ушами.

2 из 10

Аварцы, даргинцы, кумыки, лезгины, лакцы — каждый дагестанский народ практикует в своей кухне приготовление хинкала, и каждый готовит его по-своему, хотя в конечном счете все сводится к мясу с тестом, бульоном и соусами. Но чем отличаются эти блюда?

Видами используемого мяса. Чем выше в горы, тем чаще встречается хинкал с бараниной; в низинах предпочитают свинину, а в городах — курицу, которую можно купить в любом супермаркете.

Способами приготовления теста. Вообще, главное таинство хинкала разворачивается не вокруг мяса, а вокруг мучной закуски к нему. Это
ключевая особенность хинкала каждого кавказского народа.

Алкоголем, которым принято запивать готовое блюдо. Лакцы пьют с хинкалом домашнее вино, которое также используется при готовке мяса. Даргинцы употребляют с хинкалом коньяк, а лезгины — строго водку.

3 из 10

И хинкал, и хинкали могут быть приготовлены с разным мясом. Но с каким мясом хинкал не подают, а хинкали — очень даже могут?

Баранина.

Говядина.

Курица.

Свинина.

4 из 10

Зачем аварский хинкал по готовности прокалывают палочкой?

Чтобы при желании его можно было есть, как канапе на шпажке. Это современная тенденция, которая возникла вслед за ростом уровня культуры в регионе и отказом есть хинкал руками. Так удобнее, чем вилкой и ножом: все традиционно едят из общего блюда, а руки остаются чистыми.

Если его не проколоть, пропадет объем, и тесто станет синим. Синим!

5 из 10

Что изображено на этом снимке?

Даргинский хинкал. Раскатанное тесто посыпают ореховой травой и специями, затем скручивают в рулет и нарезают на порции.

Заготовка для хинкали. Уже готовое говяжье мясо прокрутят или порубят с зеленью (слева), а из рулетов слепят узнаваемые «сосуды» со складками и хвостиками, за которые хинкали принято держать — ведь их едят руками, без приборов.

6 из 10

В чем состоит принципиальное отличие варки хинкали от варки хинкала?

Хинкал готовится на пару, а хинкали — в кипятке, почти как пельмени.

Хинкали варят в кипятке, а хинкал — в бульоне, который остался от уже сваренного мяса.

Воду, в которой варят хинкал, ни в коем случае нельзя подсаливать — это перебивает естественный вкус и притупляет эффект специй, которые уже есть в составе.

7 из 10

Что происходит на этом снимке?

Излишки теста, срезанные с «хвостиков» хинкали при лепке, раскатывают заново и делают домашнюю лапшу. Традиция возникла в голодные годы; примерно та же история с итальянской пиццей: все, что в доме есть съедобного, идет в дело.

Да это обычные макароны-ракушки, у нас в «Дикси» такие продаются.

Так лепят лакский хинкал. Его делают из срезанных с длинных колбасок теста кружочков. Быстрым движением одного пальца каждый кусочек превращается в небольшое «ушко».

8 из 10

Какая колбаса вполне может заменить или дополнить мясо в составе хинкала?

Сырокопченая.

Любительская.

Докторская.

Сушеная.

Краковская.

9 из 10

Что изображено на этом снимке?

Определенно, это хинкали. Только почему-то без хвостиков.

Даргинский хинкал. Как раз его-то несведущие гурманы чаще всего и путают с хинкали из-за похожего внешнего вида теста.

Это чабанский хинкал. Его брали в дорогу те, кто долго планировал находиться вдалеке от дома.

10 из 10

Какая мука никогда не используется для приготовления хинкали, но уместна в готовке хинкала?

Пшеничная.

Кукурузная.

Соевая.

Гречневая.

Знаете ли вы разницу между хинкалом и хинкали? Пройдите тест о тонкостях кавказской кухни: 31 комментарий

Александр Царев 22.03.2017 в 00:34

Ваш результат — Олень

Войдите, чтобы ответить ↓
1. Victor sasainikoff 25.03.2017 в 08:03
  
  как раз ты и олень тупой
  
  Войдите, чтобы ответить ↓
LeeHarveyOsvald 22.03.2017 в 00:50

Борцуха )))

Войдите, чтобы ответить ↓
Aurum8 22.03.2017 в 00:50

Горец. На самом деле если знать в чем отличие, то все очень даже просто.

Войдите, чтобы ответить ↓
Дмитрий Белоногов 22.03.2017 в 00:56

Ваш результат — Дичь 4/10

Войдите, чтобы ответить ↓
doctor_mee 22.03.2017 в 01:02

ЧАБАН

Войдите, чтобы ответить ↓
John Chechetkin 22.03.2017 в 05:20

Тигр)

Войдите, чтобы ответить ↓
Флорапотам 22.03.2017 в 06:45

Тест пролоббирован женой Петра? ))

Войдите, чтобы ответить ↓
ED-209 22.03.2017 в 07:02

Ок.
https://uploads.disquscdn.com/images/e094ce397f8caf957f46f92b307715e4ceccb7b30fedcc3f9f3ce0f3b316aef9.jpg

Войдите, чтобы ответить ↓
nessero 22.03.2017 в 07:23

Чабан, но я явно на больше чем 2 вопроса ответил не верно. Но сам, не дедешки не гугла.

Войдите, чтобы ответить ↓
Evgelik 22.03.2017 в 07:29

Туда-сюда, а всё почему, потому что из Бурятии, и вертел хинкали на пару, и люблю позы!)

Войдите, чтобы ответить ↓
Dmitry Konstantinov 22.03.2017 в 07:49

Баклан, да. Ну, а чего вы ожидали при решении теста методом «пальцем в небо»?

Войдите, чтобы ответить ↓
Ise 22.03.2017 в 07:52

Чабан, 8 из 10. При этом, честно говоря, в вопросе совсем не разбираюсь, но можно многие ответы вывести логически, как про свинину в хинкали/хинкале и кукурузную муку

Войдите, чтобы ответить ↓
1. Flava Flav 24.03.2017 в 12:19
  
  Про кукурузную муку запорол, так бы то же самое было
  
  Войдите, чтобы ответить ↓
rock_dawg 22.03.2017 в 10:07

Первый тест на сайте который адекватно оценил мои знания.
4/10 Дичь.
Очевидно, что-то о кавказской кухне вы все-таки знаете: вероятно, пару раз ходили в хинкальную и знаете, как правильно держать хинкали, но не более того. Этих знаний и навыков хватило для того, чтобы ответить верно на простейшие вопросы, хотя на большее вас не хватило.

Войдите, чтобы ответить ↓
Sergey Krylov 22.03.2017 в 12:32

6/10
Люблю кавказскую кухню.

Войдите, чтобы ответить ↓
Katarina 22.03.2017 в 13:25

6/10 баклан

Войдите, чтобы ответить ↓
LLEPCTb 22.03.2017 в 14:28

Ваш результат — Олень. Вполне вероятно, вы знаете что-то о хинкали, но о том, что такое хинкал, узнали из этого теста
И ведь все так и есть. До этого теста я и не знал о существовании такой штуки как хинкал.

Войдите, чтобы ответить ↓
Lucker 22.03.2017 в 16:22

Пока прошёл тест, начал истекать слюнями. Хочу хинкали. Или хинкал.

Войдите, чтобы ответить ↓
ilovezuev 22.03.2017 в 21:04

9/10, Вы где-то допустили одну ошибку, и это крайне обидно. Может, промахнулись?

Войдите, чтобы ответить ↓
Paul Hamill 23.03.2017 в 17:35

9/10 Тигр!!! Арррр

Войдите, чтобы ответить ↓
b1g_up 24.03.2017 в 10:24

5/10
Туда-сюда
Есть жи

Войдите, чтобы ответить ↓
YAKI85 27.10.2017 в 02:06

Поел хинкали
https://uploads.disquscdn.com/images/c5bb1c79da58ef16cc405ecbc19574843727853fe7f25b4ded7abd17547c1720.jpg

Войдите, чтобы ответить ↓
worker999 all time 05.07.2018 в 11:51

А ЗАЧЕМ — МНЕ — эту разницу знать?
Я не ем блюда кавказской кухни — я эту кухню терпеть ненавижу!
Пусть себе едят — я не против! КАЖДОМУ СВОЁ!

PS- кстати — я и пиццу, и гамбургеры, и полуфабрикаты не ем! Я САМ готовить УМЕЮ!

Войдите, чтобы ответить ↓
1. Анна Грумель 09.07.2018 в 11:16
  
  Так а зачем тогда тест проходить?) Вроде, никто не заставляет.
  
  Войдите, чтобы ответить ↓
2. Tonych 17.06.2020 в 11:00
  
  Так а ЗАЧЕМ — ТЕБЕ — писать этот комментарий?
  Не ешь — твоё право, просто прошёл мимо поста, и всех ДЕЛ!
  
  Войдите, чтобы ответить ↓
Анна Грумель 09.07.2018 в 11:16

9/10 Лоханулась с мукой(((

Войдите, чтобы ответить ↓
J.J. Raynor 17.06.2020 в 11:17

https://uploads.disquscdn.com/images/eef05ca1b74d8af4ea64e5f570f7b0a9292aaec2b4901bff330198b57528db42.jpg Жи есть

Войдите, чтобы ответить ↓
Алексей 17.06.2020 в 13:00

Дичь. Увы. Зато полезную инфу для себя узнал.

Войдите, чтобы ответить ↓
keeda steelheart 17.06.2020 в 13:10

На первом же вопросе запоролась, а единственный верный ответ дала наугад. Как я не отличала одно от другого, так и не отличаю))

Войдите, чтобы ответить ↓
Владимир Хомчик 17.06.2020 в 12:55

Готовить не умею, но люблю пожрать)
https://uploads.disquscdn.com/images/e7efb2f8729ce0514ec3cff05f63cba6ba9af64629a20b3c34516c208c77dca0.jpg

Войдите, чтобы ответить ↓