Однажды мы рассказывали об особенностях американской кухни, причем самых что ни на есть глубинных реднеков. Кроме прочего мы упомянули, что у луизианских каджунов есть привычка ловить лягух и тут же, прямо у реки, жарить их под пивко. Многих это покоробило, но эй, кто мы такие, чтобы осуждать чужую еду, не попробовав? В любом случае, благодаря реднекам мы теперь знаем, как лучше всего ловить лягух. Делать это лучше всего ночью с фонариком.
Лягушачий сезон обычно длится с поздней весны до конца лета, когда эти земноводные спариваются. Вы можете увидеть их днем, но обычно они прячутся до тех пор, пока не стемнеет. Их ночной образ жизни, казалось бы, усложняет поимку, но на самом деле это преимущество. По какой-то причине яркий свет посреди ночи вводит их в состояние транса. Их даже можно брать голыми руками. Но нужно быть аккуратным и знать кое-какие правила.
Алгоритм простой:
1. Осмотрите берег реки, используя фонарик. Поводите им туда-сюда, пока не увидите отблески лягушачьих глаз (как поэтично звучит!).
2. Приближайтесь к лягухе по прямой. Не обходя ее со стороны, а в лоб.
3. Ступайте осторожно. Шаг должен быть легким, словно идете по льду или тонкой доске. Дело в том, что лягушки могут услышать вас и почувствовать вибрацию от ваших шагов.
4. Когда вы подошли к лягухе, смело (но аккуратно!) берите ее. При этом нужно брать ее сбоку. Рука ни в коем случае не должна пересекать луч света.
5. Держите лягушку, схватив так, чтобы пальцы были над ее задними ногами и прижимали бока.
6. Используйте вторую руку, чтобы придерживать задние лапы лягушки, пока аккуратно помещаете ее в сачок (ну или пакет).
Подают лягушатину либо с овощным соусом, либо жарят в кляре, который подчеркивает сладковатый, немного креветочный вкус лягушачьего мяса.
Чтобы найти лягушек, ищите на заросших берегах рек, прудов и озер. Обычно они тусуются в грязных травянистых местах у воды. Как и в случае с любой деятельностью по поиску пищи, убедитесь, что вы понимаете, каких лягушек безопасно есть, прежде чем выходить на поиски.
В тех же Штатах реднеки охотятся за лягушками-быками и леопардовыми лягушками, но у нас могут быть и другие виды съедобных лягушек. Избегайте любых лягух синего, красного, желтого, оранжевого или ярко окрашенного цвета (мало ли, вдруг вас занесет в тропики). Если вы не уверены, лучше оставить лягушку и двигаться дальше, чем мучиться отравлением. Приятного аппетита!
