Я искренне убежден, что каждый мужчина, насколько бы отвратителен он ни был, должен уметь готовить фирменное блюдо. Будь это яичница с помидорками и жареной колбасой, бутерброды многослойные а-ля-шеф или даже умело заваренная лапша из магазина. Он должен иметь хоть какие-то козыри в своем рукаве.
К сожалению, опыт приходит с годами, и я научился делать шаг вперед и два назад. Главное правило лишь одно — стараюсь не есть на первом свидании, ибо лучше смотреть и наблюдать за милой девушкой, чем смачно чавкать, игнорируя интимные сигналы. Бургеры всегда будут капать, пирожные всегда будут сыпаться, а если вечер перейдет в ночь, то худшее, что с вами случится, это в ответ на томные взгляды будет задан вопрос: «Родная, а где у тебя уборная?!». Итак, невыдуманные истории, что стоит делать и чего делать точно не стоит в своей жизни.
«Сборная солянка от шеф повара»
Чтобы произвести впечатление на девушку, еще лет 15 назад всего-то стоило быть милым и заботливым. Моя пассия на тот момент вкалывала как не в себе, и мы виделись, когда удачно совпадали графики или удачно сходились звезды… Я решил выложиться на все сто процентов. Купил бутылку вина, сушеные фрукты в белом шоколаде и хотел поразить фирменным рецептом — сварить короля всех супов под названием «сборная мясная солянка». Для этого я разорил все окрестные магазины, чуть не получил косоглазие, помешивая варево и одновременно перечитывая кулинарную книгу, смешал по студенческим годам доступные мне ингредиенты настолько умело, что… Она съела две порции, поцеловала меня в носик и уснула довольная. Правда наутро сжевала еще миску, и счастливая упорхнула на работу. Фиаско это было или моя кулинарная победа, решать вам, но я скажу одно: этот рецепт и правда работает.
Он прост, как и все гениальное. Сначала варите мясной бульон, для этого следует наполнить кастрюлю водой чуть выше середины. Мясо выбираете любое в силу его доступности, будь то куриная грудка, телятина или свинина. Самое главное не жалеть ингредиенты, ибо…
Про кастрюлю можете забыть на ближайший час и заняться другими ингредиентами. Обжарьте лук на минимальном количестве масла, можете позволить себе раздавить пару зубчиков чеснока, но не увлекайтесь. Банку зеленых оливок и корнишонов вскройте заранее: рассол смело лейте в готовый бульон для остроты, а сам суп потом порционно сможете украсить. Мелко нарежьте огурцы и подготовьте томатную пасту к заправке.
Затем добавляете хорошие, я повторяю хорошие обрезки колбас, грудинки, сосисок или даже буженины в общий котел. Чем разнообразнее будут копчености тем лучше. Обязательно придержите лимон напоследок, ведь им стоит сервировать для красоты и пикантности. Никакой картошки, никакой морковки для нажористости, чистая и оголенная любовь, передник и восхищенный взгляд сотрапезника.
Чили для самых отважных
Безусловно, есть такое понятие как холостяцкая кухня. Когда не нужно стараться, а можно просто приходя с работы что-нибудь съесть под неодобрительное жужжание кошки или собаки (в отдельных случаях домашней рыбки). И тут на помощь мне пришел рецепт взятый из комиксов, от которого сам рыцарь Тьмы Бэтмен пришел в восторг.
Я говорю про чили — не перцы или ужин, который вы можете попробовать в кафе. Настоящий чили, мужской чили, тот, который заставит вас плакать и одновременно жить заново.
Главное и, пожалуй, единственное правило сего действа — выходной день. Это особая магия, кулинарное искусство, так что запаситесь хорошим фильмом или сериалом, расслабьтесь и вперед, творите. Чем больше разных специй у вас есть в запасе, тем лучше. Копченый перец, кайенский перец, сухой чеснок, копченая паприка, да все что угодно, лишь бы разные вкусы и побольше оттенков. Поверьте, как говорят повара «они потом поженятся и подарят вам истинное блаженство».
Фасоль можете взять абсолютно любую, хотите белую, с ней идеально сочетается индейка и курица, с красной идет свинина и говядина, главное отмочить ее и чем дольше, тем лучше. Зеленая стрела такими вещами не заморачивался и брал фасоль консервированную, это секрет, но так тоже можно. Считайте, половина работы уже сделана за вас.
Поместите фасоль в кастрюлю и оставьте томиться в соусе из томатной пасты, для вкуса можете слегка сдобрить ее соевым соусом или яблочным уксусом. Не увлекайтесь, ибо наше главное сокровище — это мясо, которое следует мелко нарезать, смешать со специями и оставить тушиться в отдельной кастрюле.
Не забывайте, что бобовым надо слегка больше времени, чтобы раскрыть вкус, поэтому смело начинайте новую серию любимого ситкома, перед тем как поставить мясо на огонь. У меня это примерно заняло в соотношении три часа на фасоль, к двум для мяса, и еще час финальной стадии, когда мясной соус добавил к чили.
По классическому рецепту, эту огненную жижу вы черпаете ложкой в отдельную миску, посыпаете сверху сухариками, крекерами или что у вас там под рукой, а главное тертым сыром твердых сортов. Если вы сделали все правильно, то он ой как понадобится. В долгую и холодную зиму, это блюдо согреет вас, окружит теплом, а самое главное, даст повод посмеяться, ибо процесс приготовления (если вы правильно следовали моим инструкциям и смотрели веселые сериалы), ничуть не хуже чем процесс поглощения.
«Антибабий магнит»
Если вы совершенно точно уверены, что сегодня вечером к вам никто не придет в гости, не позовет на свидание и не потащит в кино, то можете расслабиться. Это рецепт для уверенных в себе людей, которые знают чего хотят от жизни — кружку ледяного пива и закуску.
Для этого не обязательно искать доставку на дом суши, бургеров и пиццы. Достаточно иметь пару зубчиков чеснока, сыр, хлеб, сметану или майонез. Кулинарная магия происходит сама собой: надо натереть сыр на мелкой терке, поперчить и посолить, натереть чеснок (количество которого выбирается строго индивидуально), подсушить хлеб и вуа-ля. Вы практически французский дворянин-эстет, века этак восемнадцатого, только без сифилиса и дуэлей. Сформированные канапе можете улучшить тонко нарезанной ветчиной, а можете есть прямо так.
Иногда каждому из нас хочется съесть чего нибудь этакого, бунтарского. И поверьте нет ничего более революционного чем этот чесночный вызов обществу.
Бонус: рецепт который невозможно испортить
Так уж и быть, расскажу вам самый главный кулинарный секрет — готовьте для других, как для себя. Чтобы было вкусно, чтобы не было грустно, чтобы друзья понимали, что вы им рады.
Развлеките их душевной беседой, спросите как дела, что происходит в их жизни? Подлейте вина или пива, пока в духовке шкворчит вкуснятинка, а потом радуйтесь их громкому урчанию, ведь всем приятно, когда им рады.
Для этого надо всего ничего: килограмм ребрышек, специи, фольга и хороший человек рядом, который скрасит ваш вечер. Поверьте, это очень просто! Специи и тертый чеснок втираются в мясо, которое предварительно стоит надрезать. Для лучшей карамелизации я обычно использую мед, который кисточкой или венчиком наносится сверху.
Ребрышки стоит тщательно упаковать на противне, и поставить в духовку на полчаса при температуре около двухсот градусов. Обычно к такому блюду подают салат из сезонных овощей, но знайте — пока вы будете словно кролик хрустеть травкой, мяса может и не остаться. Неоднократно проходил это на собственном горьком опыте.
