Для современного человека гастро-революция — это что-то из области новых ресторанов. Но это сейчас. Cлово «гастро» происходит от греческого gaster и означает «желудок», и зачастуют носит медицинский оттенок — гастроскопия, гастроэнтерология. Гастро-революция, произошедшая в XIX веке, тоже была медицинской.
Доктор Уильям Бомонт вошел в историю как человек, доказавший химическую природу пищеварения. Американская гастроэнтерологическая ассоциация учредила премию в его честь — настолько высоко оценен его вклад в науку. Однако при жизни мало кто считал Бомонта выдающимся ученым, или ученым вообще. Многие современники видели в нем одержимого, которому повезло однажды встретить человека с дырой в животе — молодого траппера по имени Алексис Сент-Мартин.
Читать далее
