2021 был довольно тяжелым… Но давайте не будем усложнять, эпикурейству и гедонизму тоже нашлось место. Отвратительные мужики оборачиваются назад и вспоминают, что помогло им пережить этот год, какие вкусные (и питкие) субстанции омывали наши луженые глотки: от выпендрежного гозе, до демократичных «Жигулей». А главное: не забывайте писать свои варианты в комментариях. Мы их читаем, правда.
Владимир Бровин
Го́зе и гевюрцтраминер
Го́зе и гевюрцтраминер — два вычурных слова, которые стали для меня открытием года. Звучат они выпендрежно (так и ждешь подвоха), но на деле отличаются чистотой и ясностью вкуса. Гозе, именно изначальный, а не мутировавший в крафтовом безумии вариант — это пиво, напоминающее о морском бризе. Слегка соленое, шипучее, освежающее, часто с легким медовым оттенком. Пить его, стоя на обрыве у моря (с понтом дела, байронический герой) — мое новое guilty pleasure.
Гевюрцтраминер — сорт винограда и, соответственно вино, которое отличается ярким и отчетливым вкусом. И в нем, помимо всяких фруктовых штук, тоже ощущается некая «минеральность», которая меня и зацепила. Так что снова морская тема, ассоциации с бризом и вот это все. Причем, к слову, гевюрцтраминер я беру отечественный, и делают его километрах в 10 от моего дома. Марки называть не буду, но рад, что на Кубани начали делать достойное вино.
Денис Майоров
Соджу Jinro
Соджу — это традиционный корейский напиток, который перегоняют из батата или риса и зерновых культур. Иногда его называют корейской водкой (это ближе к правде), иногда крепленым вином. Соджу именно от Jinro очень лёегкий и мягкий — 13 градусов, хотя в целом напиток можно разгонять аж до 45. Да и делается он путем смешивания спирта, воды, ароматизаторов и фруктозного сиропа. Это дешевый вариант, придуманный во времена борьбы с дефицитом зерна, но результат получается достойным.
И не думайте, что приобщиться к крепкой корейской алкашке меня сподвигла «Игра в кальмара», хотя даже там была сцена, в которой герои с аппетитом хлестали соджу. И теперь я их понимаю! Пока мне в руки попались только сливовый и клубничный варианты, которые давно манили меня с ашановских полок, но оба — абсолютный восторг. Сливовая пахнет так, будто я опустил нос в банку со свежими, только что сорванными сливами, а у клубничный запах натуральный настолько, что, кажется, улавливаются травянистые и землистые нотки.
На вкус же — кисленько с небольшой приятной сладостью. Алкоголем соджу от Jinro почти не бьет и больше напоминает крепкое домашнее вино, а на послевкусии опять вылезает натуральный аромат ягод. Соджу хорошо пить под салаты и просто так, запивая спрайтом. Кстати, коктейли я делать еще не пробовал, так что всё только начинается. А еще из нее можно делать корейский ерш!
Владимир Самойлов
«Жигулевское» из дискаунтера «Победа» (нет, правда)
В этом году было не много запоминающихся спиртных напитков, а уж тех, что мне прямо-таки понравились, не было вообще. Основным спутником моих алко-вечеров было «Жигулевское» из соседнего магазина «Победа». Одна бутылочка объемом 1,35 стоит 80 рублей, что выгодно, однако на вкус «жигуль» весьма специфический. Первую баклаху приходится пить с зажатым носом, но следующие под чипсики идут уже на ура.
Под «Жигулевское» я сидел в трусах за компом, слушал музыку, пел песни, мечтал, смеялся, плакал, разговаривал сам с собой и придумывал разные каверзные ситуации, в которых ловко все разруливал. Весь год это пиво было моим вонючим другом и соратником, от которого на утро было не очень. Но я все равно его пил — ведь друзей не бросают.
Низкая цена, фиговатое качество, но шарашит по мозгам как надо. В этом году ничего лучше я не пил — и это кое-что обо мне говорит.
Георгий Манаев
Не столько алкоголь, сколько вайб из «Поручика Киже»
Как создатель подкаста «Поручик Киже», хочу напомнить, что в 2021 году вышел выпуск «Как пили в Российской Империи». Если вы хотите отвлечься от бухл рутинных и насущных, прикиньте, как выпивали гусары в 19-м веке:
«…Темная комната, посреди которой на полу стоял большой жбан с вином. Сверху жбана на перекрещенных саблях высилась сахарная голова, обильно политая нагретым ромом и подожженная. Эта пылающая пьяная штука была единственным освещением всей комнаты, где электричество было потушено. Ром горел синим колеблющимся пламенем, причудливо освещая пестрые мундиры и раскрасневшиеся лица всей компании, восседавшей прямо на полу, на устланных вокруг жбана коврах. Жженый сахар, расплавляясь на огне, стекал в горевшее вино крупными раскаленными каплями с зловещим шипением. Когда пламя разгоралось слишком ярко, Танеев, руководивший пиром, заливал его сверху шампанским. Стаканы наполнялись из черпака огненным и пьяным питием, прожигавшим глотки и, казалось, зажигавшим самые мозги…».
О том, какой именно напиток пили таким странным образом, и еще о разнообразных коктейлях и фокусах с алкоголем в 19-м веке — слушайте в том самом выпуске.
Анастасия Ермакова
Лагер с лимоном и рижский бальзам
На волне прошлогодних локдаунов мы с благоверным продолжили умеренно домоседствовать, и со временем нашлись пара напитков, которые безотказно покатят в любой день и в любой компании. Получилось заразить этими вкусами даже пару друзей, что еще раз подтверждает простоту и универсальность таких решений. Первый — любой лагер с лимоном (ну или лаймом, если вы эстетствуете или любите посвежее). Однозначно, фаворит этого года, а любовь к нему взросла из мексиканской традиции пить Corona Extra и прочие местные аналоги с долькой лайма, которую проталкивают через горлышко прямо в бутылку.
Напиток получается легкий, питкий и очень освежающий, а низкая крепость «короны» позволяет употребить внушительное количество таких бутылочек без серьезных последствий. А что же мешает воспроизвести это с другим пивом? Правильно, ничего. Поэтому в ближайшем Магните были куплены лимоны и Bud Light (подойдет любой лагер, но для первого раза лучше выбрать что-то полегче, а в составе поискать помимо ячменного солода, рис и/или кукурузу — они делают пиво более жидким и питким, плюс оно не обладает каким-то ярким ароматом, что в данном случае играет нам на руку). Дальше пихаем дольку цитруса внутрь (тут аккуратнее, лучше делать это над раковиной, ибо обычно пиво бурно реагирует на такое соседство и пытается убежать), или просто выдавливаем и кидаем в стакан и смешиваем с пивом. Вуаля, божественный напиток готов, а одно из его самых важных достоинств — легкая голова с утра!
А еще можно в домашних условиях сделать идеальный томатный гозе или мичеладу. В первом случае берете либо чистую базу, либо что-то понейтральней из помидорного — и химичите по своему вкусу: в базовый гозе добавляем протертые томаты или пасту и любимые специи, а томатный гозе можно дополнительно подострить или приправить. Мичелада делается из той же «короны» или чего-то наподобие, томатов и мексиканских специй, тут та же ситуация — ищем идеальный для себя баланс.
В лагер можно добавить не только лимон или лайм. Грейпфрут и яблоко могут также интересно дополнить вкус, а можно попробовать подобные сочетания и с пшеничным элем, и даже с IPA. Любителям меда также не стоит бояться смешать его с элем — Fuller’s Honey Dew готов! А для самых слабоалкогольных посиделок замешиваем пиво с самодельным или покупным лимонадом и наслаждаемся Шанди/Радлером)
В общем поле для экспериментов огромное…
Второй фаворит этого года — Рижский бальзам из Латвии. Насыщенный, крепкий и согревающий напиток также идеально может скрасить вечер. А главное его достоинство — достаточно адекватная цена и отсутствие излишней спиртуозности, чем бальзам может даже потеснить любовь к Егермайстеру. И, сродни пиву с лимоном, бальзам не дает тяжелых последствий на утро (а такое бывало замечено за локальными «Огнями Марий Эл», «Бугульмой» и «Парне», да и в их вкусе неиллюзорно сквозит спирт). Пить можно как охлажденным, так и комнатной температуры, можно добавлять в чай (как это в детстве делала моя бабушка, отсюда и интерес к бальзамам сейчас), а можно использовать в кулинарии. А стильная глиняная бутылка может стать отличной вазой или еще чем-то из декора для любителей DIY.
Для любителей классики подойдет классический Рижский бальзам, травяной, с ярким травянистым вкусом с горчинкой. Тут стоит быть поаккуратнее, все же 45% алкоголя. А если послаще — в линейке есть бальзамы с вишней и черной смородиной, там уже 30%. Ну и тут не обойтись без смекалочки, всегда можно замешать с Рижским бальзамом разные коктейли, да даже ту же смесь с тоником.
Bahl Hornin’, господа!
Петр Сальников
Продукция пивоварни «Варница»
У меня как-то спросили, зачем порядочному человеку знать, какое дешевое пиво — самое лучшее. Мне тяжело было сформулировать ответ для того, у которого в принципе возник такой вопрос, но, допустим, вы оказались в местности, где нет «нормального» (по вашей системе координат) алкоголя. Кругом или ширпотреб из супермаркетов, или разливное с мрачными каламбурами вместо названий, типа «пивного напитка пина колада», или водочка. Но водочка у вас на вечер, а пива завтра вы захотите уже в 11 утра. С этими мыслями вы обреченно открываете одну пластиковую дверь провинциального ТЦ за другой, пока не оказываетесь возле вывески «Варница! Частная пивоварня! Удивляем ценами!».
Реальный случай: в ходе подготовки к записи дачного спешла минувшим летом мы зашли в ларек «Варницы» с Андреем Загудаевым. Я в этот момент уже был искушен душистым и практически бесплатным пивом, он же отнесся к моим рассказам как к нагромождению преувеличений. Заказав по литру из почти каждого крана, он навострил тугую мошну, как вдруг услышал: «С вас пятьсот шестьдесят три рубля». Андрей крякнул, схватился за сердце, закатил глаза и, хлопая ресницами, промямлил: «Не может быть такого, вы где-то ошиблись!» — но, спустя мгновение, хихикая, кокетливо расплатился. Позже приехал Виктор Зуев — об этом случае в ларьке Загудаев рассказывал ему так, как будто он не пива покупал, а тушил пожар. Мои первые впечатления были примерно такими же, а друг, с которым я ими поделился, успокаивающе потрогал меня за плечо и поздравил с поступлением в клуб.
«Варница» — пиво, которое покупают, когда планируют есть много соленой рыбы, возможно, с перцем, долго жечь дерево в печи, потом долго в ней что-нибудь готовить, много общаться. Особо тяжелое опьянение тут не предполагается: всем хочется расслабиться и найти приятное пограничное состояние, выход из которого будет осуществлен через водочку ближе к рассвету. В ассортименте пивоварни доминирует водянистое светлое пиво, отличающееся ярким ароматом, питкое и легкое. В фирменных магазинах вы найдете дюжину видов одного только лагера, но есть и пара видов темного, эль, вайсбир и та самая пина колада.
