У каждого есть друг, который перед тем как пить скотч льет туда по ножу воду с полуметровой высоты и объясняет это тем, что так делают коренные шотландцы-хайлендеры. Возможно, этот поехавший друг — вы. В принципе, опыт подсказывает, что определенный смысл в этом есть — иногда виски действительно начинает пахнуть лучше. Раньше с этим феноменом особо не заморачивались — просто эмпирика и все, но теперь шведские химики доказали, что в разбавлении крепкого бочкового алкоголя точно есть смысл.
Ученые из университета Линнея тоже слышали байку о том, что капли родниковой воды, упавшие в стакан со скотчем, облагораживают его и делают запах намного сильнее. Будучи химиками, а не голословными выпивохами, они решили проверить это утверждение с помощью эксперимента.
Для этого была создана компьютерная модель, благодаря которой можно было отслеживать поведение молекул в виски. Было необходимо понять, как в одной системе (считай, стакане) взаимодействуют спирт, вода и гваякол. Последнее вещество — тот самый ароматический углеводород, который придает многим сортам виски копченый запах. Обычно это получается из-за того, что солод перед сбраживанием поджаривают на торфе, плюс какую-то часть гваякола отдает бочка.
Получившаяся модель ответила на вопрос о разбавлении. Оказалось, что в 40-градусном скотче гваякол распределяется равномерно по объему виски. То есть на поверхности остается не так уж много этого вещества. Запах есть, но он не слишком интенсивен. Однако если добавить в раствор еще немного воды, картина меняется: гваякол всплывает на поверхность и, соответственно, скотч отдает своему ценителю больше запаха.
Любопытный момент: лучше всего этот эффект проявляется, когда содержание этанола в виски падает с 40 процентов до 25. Иными словами, разбавить нужно будет неслабо.
Но вот чего делать ни в коем случае не стоит, так это разбавлять ваш скотч колой или льдом. Так делают только троглодиты. Мы не для этого прошли два миллиона лет эволюции, чтобы пить такие напитки с колой. Впрочем, если виски изначально паршивый, то кола со льдом — единственное, что его спасет.
Те же, кто вызывали недоумение у собутыльников, вливая воду в скотч или бурбон, теперь могут смело ссылаться на результаты этого исследования и посвятить первый тост гваяколу.
Наука снова встала на страже вашего пятничного куража.
Почему колу нельзя добавалять в виски всем понятно. Но от добавления льда вкус не меняется.
Мне тоже со льдом не понятно. Лёд немного охлождает напиток и, в итоге, в виски та же вода
Ну нет же, не так. Не поджаривают солод и даже уже не сушат, а просто окуривают торфом. Бочка копченые ароматы не дает, ваниль- да, дым- нет
Виски разбавлять можно и иногда нужно, но вкус от этого не становится лучше или ярче, он меняется. При добавлении воды виски меняется и развивается, вот и все
Из википедии: Гваякол вызывает анестезию кожи, экзему, раздражает глаза и дыхательные пути; ПДК — 20 мг/м³. В организме человека накапливается и приводит к нарушению обмена веществ.
Сколько надо пить, чтобы от него начались проблемы, знает кто-нибудь?
Про гваякол у меня информации нет, но могу с уверенностью сказать, что алкогольное отравление даст о себе знать на много раньше. Все ароматические вещества содержатся в количествах в сотни и тысячи раз меньше, чем основные компоненты, в данном случае спирт.
«тот самый фенол»
Мой внутренний химик негодует. Фенол — ароматический углеводород вызывает сильнейшие химические ожоги и пахнет, как гуашь (на самом деле это гуашь пахнет фенолом). Фенол — вещество, а не класс химических соединений. Правильней сказать тот самый арен или ароматический углеводород.
Минута науки. Простейшим представителем в гомологическом ряду ароматических углеводородов является бензол. Говоря проще, генеалогическое дерево гваякола состоит из отца — фенола и дедушки — бензола.
Усилить запах, сильно потеряв во вкусе?? Нуууу нет, спасибо, не надо.
А пиво колой или фантой, значит, разбавлять можно, а виски нет? Что за (хотел написать сексизм, но пишу) алкоголизм?
На самом деле насрать, употребляй алкоголь как тебе нравиться. Я вот вчера белое полусладкое разбавлял газировкой «ле сок», абалденная весч получилась!
Уверен, что это было одно из тех вин, которые хуже уже не станут, да и пить их по-другому сложно
да нет, нормальное вино. 300 рублей за 0.25.
В кабаке или магазине?
В магазе
еще недешевый портвейн хорошо с газированной минералкой формата бонаквы (где нет привкусов). попробуйте
Да в целом с любым вином такой трюк проходит.
Надо пояснить, что речь идет не о купажированном ширпотребе, который мы покупаем в пятерочке за 1000 рублей…
А также не о нормальных людях, а о каких-то алкогольных гурманах. Рядовому человеку шо то, шо это, если не выебываться и не корчить из себя аристократа.
неправда ) а вы вот опять занимаетесь стрижкой всех под одну гребенку — «нормальных людях». то есть если думают как вы — то нормальные, а если покупают отличный вкуснейший вискарег и пьют его со льдом (это дико кайф, кстати, и еще виноградом без косточек закусывать) — это значит ненормальные? ) дурка какая-то
Ок. Неправильно выразился. Говоря «нормальные», я имею ввиду усредненное большинство. А не подразумеваю под этим, то что остальные ненормальные. А по поводу остального вкусы иу всех разные и нет смысла спорить о них. Мне алкоголь абсолютно безразличен и поэтому такой пиетет перед ним, такая щепетильность для меня непонятны.
А это как во всем, любой предмет увлечения так же можно оценивать, просто параметры разные
Лукас, если угараешь с тщетных попыток алкашни сделать процесс потребления свинопойла хоть чуток веселее
А чего хорошего в виски? Это же обычный самогон, причём хуёвый.
тот самый случай, когда раз нужно объяснять, то объяснять ничего не нужно
вам 12 лет что ли? или наоборот 62? так про что угодно можно спросить
Тринадцать с половиной.
мне 32. объясните мне тоже, что хорошего в виски? Опишите своими словами. Может я пробывал только говно и поэтому не торт??? Какое виски хорошее? Конкретно.
Lagavulin
Попробуй его. Оооочень вкусный. И никакого спирта в послевкусии.
Если в послевкусие вписался спирт, то виски реально не очень..
вы не понимаете)лед кидают в гребанное говно, чтоб не воняло)
А я предпочитаю запивать виски напитком «Байкал», не колой а именно «Байкалом» — он намного лучше, и не бадяжить, а именно запивать! Отличный микс из спирта, элеутерококка и газировки. Мискузи.
Буковски ликует