Если ты любишь пиво и регулярно покупаешь к нему какие-то закуски, но боишься подступиться к полноценной вяленой рыбе, заменяя ее всякими стружками и полосатиками, одумайся. Вобла, тарань или лещ в сто раз вкуснее, чем твоя любимая «янтарная с перцем», и к тому же безопаснее. В конце концов, тут перед тобой рыба с головой, хвостом и кишками, а не мутная смесь вторсырья, сжатая прессом где-нибудь в Подмосковье.

Отвратительные мужики представляют короткий гайд, который поможет переступить порог отвращения к поеданию всего, у чего минуту назад были зоркие глаза, расскажет о способах очистки рыбы и раскроет несколько ноу-хау.

Я ненавижу рыбу, хоть убей. Меня бесит в ней все. Но полосатик — норм!

как чистить рыбу к пиву рыба под пиво отвратительные мужики disgusting men

Посмотри на себя в зеркало и членораздельно произнеси следующее: все эти полосатики, кольца кальмаров, стружка путассу и прочий мусор — такое же отвратительно пахнущее и выглядящее яство, как и целая сухая рыба, просто ты уже привык. Они пачкаются и воняют так же, но, что называется, чуть-чуть по-другому. Побори свои предрассудки и мужественно выбери хвостатого собутыльника-смертника.

Но как? Воняет же

как чистить рыбу к пиву рыба под пиво отвратительные мужики disgusting men

Вся рыба воняет, но испорченная пахнет по-особому. Чтобы не нарваться на залежавшуюся щуку, прислушайся: если сквозь обычную солоноватую вонь пробивается сладковатая, приторная — то рвота через пару часов тебе обеспечена. Будь осторожен! Отравление рыбой — крайне сильное и жутко опасное, без шуток.

Отсеяв брак, переходи к фактуре. Тут в свои права вступает дело вкуса: кто-то любит рыбку пожирнее, кто-то — посуше. Начинающим мы бы советовали брать более сухую рыбу: с нее не капает, и запах у нее не такой острый. Как только поймешь, что готов к большему — экспериментируй.

как чистить рыбу к пиву рыба под пиво отвратительные мужики disgusting menВ стане сухой рыбы тоже свои тонкости. Рыба должна быть нежирной, но и не мумифицированной. Просто попроси продавца передать тебе один экземпляр через прилавок и слегка согни его, схватившись за голову в районе глаз и за середину хвоста. Правильная рыба должна уверенно гнуться, производить впечатление мускулистой. Если в процессе в одной руке у тебя останется голова, а в другой — хвост, бросай все это в продавца и уходи.

Слишком жирную рыбу тоже легко опознать: у нее лоснящаяся чешуя, и при контакте с ней пальцы сразу же станут жирными.

Нашел рыбу в правильной физической форме — предай ее продавцу и попроси найти еще пару таких же спортсменов.

Рекомендуем смотреть в сторону рыб помельче. Костей в них столько же, сколько в больших, но маленькие воблочки — правильно — погибли молодыми, а значит, их организмы и, в том числе, мясо, еще не столько всего повидали.

Надо теперь за газетой в ларек идти?

как чистить рыбу к пиву рыба под пиво отвратительные мужики disgusting men

Это личное дело каждого, но стол, конечно, лучше прикрыть чем-то таким, что впоследствии можно будет собрать в кучу и одним махом выкинуть. Газета это будет или коробка из-под обуви — без разницы. Чешуя будет лететь во все стороны, поэтому готовь или нормальный плацдарм, или пылесос.

И как же теперь расчленить это чудовище, чтобы оно стало съедобным?

как чистить рыбу к пиву рыба под пиво отвратительные мужики disgusting men

Очистка рыбы — тонкий процесс, который многими воспринимается как полноценная часть общего пивного ритуала. Порой даже неясно, зачем собрались эти пузатые мужики: пива попить или рыбы почистить. Хотя финальная цель всегда одна — освободить мясо от несъедобной кожи и костей. Но даже здесь можно допустить несколько ошибок, которые превратят вечер в борьбу с мелкими остатками чешуи. Представь, что чистишь апельсин. Можно изловчиться и очистить его быстро и качественно, а можно — исковырять пальцами так, что и весь стол будет в соке, и сама мякоть будет изуродована до несъедобности.


Как чистить рыбу: Свердловский метод


Возьми себя в руки и оторви рыбе голову. Таким образом у тебя появится сразу несколько мест, за которые можно будет ухватиться в ходе дальнейшей очистки. Затем хватайся за верхний плавник и тяни его в сторону уже снятой головы, как бы «против шерсти». Затем останется только снять чешую с обеих сторон хвоста и оторвать ребра. Таким образом ты сразу же откроешь доступ к самой ценной части рыбы – спинке, в которой сконцентрирована основная часть мяса.

как чистить рыбу к пиву рыба под пиво отвратительные мужики disgusting men

Хватайся за конец мышцы там, где раньше была голова, и тяни в сторону хвоста. У тебя в руках должны оказаться две уверенные мясные полоски.

Все остальное, в сущности — деликатес на любителя. Мясо с ребер снимается тонкой пленкой и в общечеловеческом смысле съедобно только снаружи, потому что внутренней частью ребра касаются пахучих потрохов.

Все, что у рыбы внутри — уже в категории экспериментальной кухни. Ты наверняка слышал о том, что можно поджечь пузырь спичкой и съесть его. Или о том, что икра — это очень вкусно, но она липнет к зубам. Так что тут все зависит от твоей смелости и аппетита.


Как чистить рыбу: Кизлярский метод


Кизлярский метод — это подход с другой стороны. Он требует некоторой сноровки и больших физических усилий, чем свердловский. Но в случае успеха мясо появится на столе быстрее. Возьми рыбу двумя руками за две половинки хвоста и с силой тяни верхнюю часть в сторону головы, нижнюю — на себя.

Так рыба просто освободится от спинки; останется оторвать ей голову и снять шкурку, которая уже не будет сопротивляться.


Как чистить рыбу: Махачкалинский метод


как чистить рыбу к пиву рыба под пиво отвратительные мужики disgusting men

Этот способ особенно хорош для очистки жирной рыбы и подойдет тем, кого от покупки останавливает перспектива оказаться по локоть в вони.

Клади рыбу на пластиковую разделочную доску и режь ее поперек на небольшие дольки. Да, они будут состоять в том числе из сегментов с ребрами и их содержимым, но уж извини, это рыба! У тебя в животе тоже полно дерьма, причем буквально, вот в эту самую секунду.

Перед такой разделкой рекомендуется некоторое время подержать рыбу в морозилке. В ледышку она не превратится, но заметно окрепнет и станет более удобной для резки. Это не значит, что следует принести рыбу домой и бросить ее в морозилку на несколько часов вместо того, чтобы сразу съесть, это значит, что купить ее нужно заранее. Ты же взрослый человек и знаешь, когда именно планируешь дернуть холодного! П — планирование.

А запивать-то чем?

как чистить рыбу к пиву рыба под пиво отвратительные мужики disgusting men

Это чуть ли не самое важное! Возьми обычного светлого пива без ярко выраженного вкуса. Например, отлично подойдут банальные «Жигули». А вот IPA или стауты не годятся совсем — у этих сортов слишком характерные собственные вкус и аромат, и в дуэте с рыбой обоняние как минимум войдет в ступор, как максимум — навсегда решит, что рыба и пиво — все-таки не для тебя. Для тебя, для кого ж еще! Просто не нужно умничать, возьми дешевого светлого разливного и наслаждайся.

  • Пауль Каконесть

    штож вы делаете, ироды! Сальников, ты виноват в том, что я сейчас пойду за рыбой в ближайший магаз!

  • Daniel Ryasnyansky

    Обрыганские пособия от Сальникова

  • Anton Lapshin

    Пётр, я тебя люблю, но нельзя же так, надо хотя бы до субботы дотерпеть, ну хватит пьянствовать, как тут устоять, когда такое красивое пенное и солёная рыбка на картинке. Я едва сдерживаюсь.

    а вообще — хороший гайд. в целом, согласен, не нужно бояться цельной рыбы. к тому же, часто продают вяленую потрошёную, а с ней вообще всё сильно проще. Лично я предпочитаю взять кусок копчёной красной рыбы (или вяленой пожирнее) и порезать его. а подготовленная «сушёнка» — это всё оверпрайс, да и вкус в среднем хуже (лично для меня).

    по поводу пива — также согласен. лучше взять простой светлый лагер или что-то такое. лично мне нравится hollandia и kilikia, нормального жигулёвского давненько не встречал. ещё стелла артуа самая обычная неплохо идёт

  • Oleg Chuprov

    Никогда не было больших проблем с разделом сушёной рыбы, кроме ребёр, но потом и к ним приловчился, даже стал оставлять на потом, потому как сидеть и пол часа отделять мясо от рёбер в себя увлекательнее, чем за несколько укусов сожрать спинку.

  • Peter Molyneux

    «Я ненавижу рыбу, хоть убей. Меня бесит в ней все. Но полосатик — норм!»
    Всегда удивлялся этому, как можно не любить рыбу?))) Да и вообще удивлялся тому, насколько люди разные во вкусовых предпочтеньях. Есть огромное количество людей которые не любят, даже ненавидят, томатный сок и мёд , а я их обожаю. Не любят, лук в жаренной картошке или шкурку фаршированого перца. Холодец, для меня это мерзкое месиво, но многим нравиться)) Что уж говорить, тот самый спор про окрошку… Удивительными нас людей создали)

    • Как можно ошибаться в «ться» и не любить холодец!? О_о

  • Pavel Ovchinnikov

    Добавьте часть «как купить рыбы и не словить глистов». Если в уважаемой сетевухе или супермаркете еще что-то можно брать без придирок, то если ты покупаешь рыбку у деда в подъезде — всякое может случиться.

  • The Most Known

    Этому кого-то надо учить?

  • «Правильная рыба должна уверенно гнуться, производить впечатление мускулистой. Если в процессе в одной руке у тебя останется голова, а в другой — хвост, бросай все это в продавца и уходи.»
    На любителя! Очень люблю рыбку засушенную прям до состоянии мумии, чтоб не гнулось ничего. Отец так в детстве сушил вот и повлияло, видимо)

    • Sungazer

      Как по мне чистить такую, гемор тот ещё,чешуя срастается с мяском и ходишь ковыряешь её как дурак)) а так да тоже вкусно

      • Oleg Chuprov

        Чешуя от такой может вообще очень легко оторваться как полиэтилен от пластиковой бутылки.

      • Если правильно солить, то чешуя довольно легко чистится прям кусками.

  • Игорь Дмитриев

    Да тараньку хочется, это единственная пожалуй вещь о которой скучаешь в Калифорнии…
    Мужики везите на Е3 сушеную рыбу, сбыт обеспечу)))

  • Sungazer

    Научился, чистить свердловским методом, раньше, чем попробовал пива. Батя любил лещей и плотвы наловить и высушить всё это дело. Даже метод засолки и сушки помню и леща полметрового помню, жирного, как сами мужики с пивом. Да и не было тогда такого закусочно-рыбного изобилия)

  • Старое Доброе Солнце

    «Тебе этими руками жену обнимать» — В.Зуев, слова великих

    • Katarina

      А если она уже сама рыбы нажралась и возможно даже с пивом?)

      • Рахат Лукумович

        Жена моей мечты

  • Flame

    А чем так плоха снедь в нарезке? Я люблю кальмаров под пиво поболее, чем рыбу. Да, пахнет бывает, но и рыба тоже не благоухает розами.

  • Александр Ярченко

    Мне как бывшему правоверному астраханцу все описанное показалось немного наивным, буквально позавчера поел первоклассной астраханской воблешки и ни чистка ни поедание никакой брезгливости не вызвали. А к какому относится метод чистки, когда сначала отрываешь голову, а потом одной рукой берешься за задний плавник, а второй чуть ниже животика, плавник тянешь на себя, а животик вниз — вуаля, у тебя в руках животик и спинка. И, да, не знаю уж как у вас в Москве, а в Питере, например, вяленая рыба полное говно, ну или стоит баснословных денег, поэтому покупать смысла ее нет, так как хорошая по цене как лосось, а плохая навсегда отобьет вкус к рыбе.

  • the HC

    Короч мой метод, подходит для любой рыбы, берешь нож, ставишь у основания черепа рыбы, разрезаешь на высоту спинки в этом месте (это чуть ниже хребта), дальше поворачиваешь лезвие в сторону хвоста и режешь вдоль хребта загибая разрез вблизи хвоста. Как итог у адепта остается две части целиковая спинка+хвостик и остальная малосъедобная требуха, а также хорошее настроение и чистые руки. Осталось снять чешую и вуаля.

  • ToxMAN

    Советую сушеного судака. Очень легко чистить, нет костей, много вкусного мяса. Особо не воняет. И дико вкусный. ‬Для тех, кто не хочет заморачиваться — практически идеальный вариант.

  • Alexander Bogush

    Мой способ чистки рыбы:
    — Отрываешь голову, выкидываешь.
    — Отрываешь плавники на противоходе, с мяском. Закусываешь первый/второй глоток пива.
    — Переворачиваешь рыбу хвостом вверх. Одной рукой держишь спину, второй за задний плавник, который под жопой. Сильным движением отрываешь все потроха с ребрами, под самый позвоночник.
    — В руке остается чистая спина+хвост в чешуе. Она легко дальше чиститься от чешуи, красивая мясная спинка.
    — Оторванные потроха разглядываем на предмет икры. Она будет прямо перед вами, не надо копаться в кишках. Просто снимается пальцами.
    — Если любим ребра обсасывать, откладываем потроха на потом, покавыряться. Если нет — то выкидываем к голове.
    — Если слабые руки, рыбка не сухая или не хочется мазаться в рыбий жЫр, то берем нож и вместо разрыва руками, аккуратно повторяем пункт 3 — отрезаем ножом потроха от жопы/задних плавников к оторванной шее. Разрез под самый позвоночник.

    Рекомендую! На здоровье.

    • Alexander Bogush

      Еще раз отмечу. Ключевое ноу-хау — рвать от жопы к шее по позвоночнику прямо с чешуей. Там в теле слабые места, всегда рвется легко и ровно. И в руке остается чистое мясо, которое легко чиститься от чешуи.

  • Katarina

    А можно взять нож, отрезать на доске рыбе бошку, потом сделать надрез возле заднего плавника, повернуть нож и прорезать дальше вдоль спинки, заглянуть в брюхо, если нет икры, то нахер там ковыряться. А так вкуснее всего сушеная щука, а она уже потрошённая идёт, единственное бывает попадается такая падла здоровая, ощущение, что не рыбу разделываешь , а телёнка

  • Baz

    Рыбу под пиво ем только на югах, там и люди опытнее в этом вопросе да и рыба свежее, и как следствие вкуснее. Я люблю вяленого вмеру жирного ляща

  • Дмитрий Байструков

    О как, все уже всё знают и любят. Буду тут один такой, не любящий рыбу и предпочитающий сыр и кальмаров.

  • Ole-G

    Рыбу к пиву?? ну ебанный в рот =( Это если жигули к пиву относить

  • Корыч

    Немедленно захотелось выпить. Хорошая статья.

  • rock_lobstarr

    Нет ничего вкуснее мурманского ерша под ссаный евролагер.

  • Frosty

    минимум усилий, чистые руки, отсутствие привкуса/запаха потрохов и срача после поедания + экономия времени.
    https://uploads.disquscdn.com/images/4f8f52e01842422bdba825db373e0b84491f4ee2f4e6aee54462de27eaab4d6a.jpg

    • Baz

      Копчёности и в частности копчёная рыба это верх мерзости в гастрономии… Как будто отмачивали к каком-то растворе.

      • SiS1991

        Почему?

        • Baz

          Да я вроде написал почему… На мой взгляд настоящих копчёностей на прилавках не существует или они бы стоили норм денег. Да и вкус довольно мерзкий, но то что это может кому-то нравится я признаю.

  • Sergej Shishkov

    Солёная рыба с потрохами — отстой. Покупная с потрохами — двойной отстой. Сам поймал, выпотрошил, засолил, засушил, съедается даже без пива, просто так.

    • Kеша Mамин

      Сам пивчанского сварил — красота

      • Sergej Shishkov

        Медовуху варил, до пива не добрался пока.

  • Arthur Fischer

    Ахаха))) Для меня, как уроженца морского побережья, статья выглядит забавной. Нечто вроде «Как перестать мочиться в штаны и научиться целиться членом»ХДХД

    Без обид. Я понимаю ситуацию и сам не умею делать множество привычных (для кого-то) вещей. Просто забавно, как откровения для одних, могут быть обыденными вещами для других))

  • Хотелось бы все таки пошаговую инструкцию с картинками.

  • Sergey Krylov

    Все детство ловил батя рыбу и сушил на балконе. Вот это тема была

  • GrooVer

    Чистить полосатиков или воблу блаженный ритуал. Для меня это наоборот ключевой фактор частой покупки этих нехитрых продуктов.